Una vez los bananos maduran mucho, por lo general, van a parar a la basura porque no se sabe qué hacer con ellos, sin embargo, al ser más dulces son excelentes para recetas.
Cuando se tienen muchos bananos muy maduros se pueden congelar para utilizarlos en el futuro.
1. Se pelan, ya que congelados va a ser complicado retirar la cáscara.
2. Es recomendable cortar el banano a la mitad o en cuartos para utilizar la cantidad requerida, además que se descongela más fácil.
3. Se procede a colocar estas partes en una bandeja cubierta con papel para hornear.
4. La bandeja se lleva al congelar por 2 o 3 horas. Esto es para que no se congelen pegados, lo que va a dificultar separarlos.
5. Una vez congelados, se guarda en bolsas o recipientes con cierre hermético y se lleva al congelador marcados con la fecha. En el congelador pueden durar 3 meses.
6. Para descongelarlos se pasan al refrigerador la noche anterior o se dejan en un tazón a temperatura ambiente por 2 horas.
Algunas recetas utilizan los bananos congelados, sin embargo, en pastelería se debe descongelar primero la cantidad requerida y escurrir el exceso de líquido.
Existen muchas recetas para aprovechar los bananos muy maduros, especialmente la del pan, pero me di a la tarea de buscar algunas diferentes y les compartiré la forma en que los utilizo.
Galletas de cuchara de banano
Con los bananos muy maduros se pueden hacer galletas como esta.
Ingredientes
1 taza de bananos en puré
2 ¼ taza de harina
1 ¼ taza de azúcar
2/3 taza de mantequilla
2 huevos batidos
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvo para hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela en polvo
Cubierta (opcional)
¼ taza de azúcar mezclada con 1 cucharadita de canela
Preparación:
1. Mezclar en un tazón harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de canela.
2. En otro tazón mezclar mantequilla, azúcar y vainilla hasta que esté cremosa.
3. Agregar los huevos, batir bien y adicionar los bananos.
4. Combinar lentamente los ingredientes secos y los húmedos. Llevar al refrigerador por 30 minutos.
5. Precalentar el horno a 400º F.
6. Verter bolas de la masa con una cucharadita en una bandeja para hornear engrasada, dejando 5 centímetros de separación. Si se desea se rocían con la cubierta.
7. Hornear entre 8 y 10 minutos o hasta que estén doradas. Se dejan enfriar por 2 minutos para luego colocarlas en una rejilla.
Helado de chocolate a base de banano maduro
Olga Lucía Henao Lema me dio la receta de un helado facilísimo hecho con banano muy maduro.
Ingredientes
1 banano muy maduro congelado
1 cucharadita de cacao en polvo
1 chorrito de leche
Preparación:
Se llevan a la licuadora estos ingredientes, se licua y listo.
Crepes de banano
Otra opción para aprovechar los bananos es para hacer crepes, pero estos no deben estar demasiado maduros.
Ingredientes
4 bananos no demasiado maduros
2 tazas de harina
1 taza de leche
2 huevos
1 taza de agua
½ cucharadita de sal
Preparación:
1. Batir los huevos en un tazón.
2. Agregar los bananos hechos puré, sal, harina, leche, agua y mezclar bien.
3. En un sartén engrasado con mantequilla o aceite, calentado a fuego medio, se vierte un cucharón lleno de la masa.
4. Cocer por cada lado 3 o 4 minutos o hasta que se vean dorados.
Se sirven calientes con miel, también con crema batida o frutas.
Panqueques de banano australianos (Pikelets)
En realidad no sé cuál es la diferencia de estos panqueques con cualquier otro, a excepción del nombre, aunque eso es lo de menos porque se ven deliciosos.
Ingredientes
2 bananos en puré
2 tazas de harina con levadura
1 ½ cucharadas de mantequilla derretida
1/3 taza de azúcar
1 ½ tazas de leche
2 huevos
1 pizca de sal
Preparación:
1. Tamizar la harina y la sal en un tazón.
2. Batir mantequilla, leche, azúcar y huevos hasta que estén suaves.
3. Adicionar los bananos y mezclar bien.
4. Calentar un sartén con un poco de mantequilla o aceite e ir agregando la masa en forma de círculos pequeños. Cuando empiece a hacer burbujas en la parte superior se voltean por el otro lado hasta que estén dorados.
Torticas de banano
Esta receta la hago cuando los bananos están muy maduros y nadie los quiere comer.
Ingredientes
1 banano muy maduro
1 huevo
½ taza de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de polvo de hornear
Bocadillo en cubos (opcional)
Aceite
Preparación:
1. Batir el huevo.
2. El banano se hace puré y se añade al huevo.
3. Añadir los demás ingredientes hasta que se integren.
4. Calentar aceite en un sartén.
5. En una cuchara de toma esta mezcla y en el medio se coloca un cuadro de bocadillo.
6. Llevar al aceite y freír por ambos lados hasta que estén doradas.
Torta de banano con bocadillo
Esta receta la encontré en www.unacolombianaencalifornia.com un día que estaba buscando que hacer con bananos muy maduros. La receta es con bocadillo, pero ese día no lo tenía, entonces le puse pasas y quedó deliciosa.
Ingredientes
2 bananos maduros
1 taza de harina de trigo
2 huevos
1 bocadillo (pasta de guayaba) en trozos
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso fresco o mozarela rallado
½ taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación:
1. Precalentar el horno a 400º F.
2. Volver puré los bananos.
3. Añadir el azúcar y agregar poco a poco los demás ingredientes y por último la harina.
4. Si la mezcla queda muy seca se puede agregar un poco de leche.
5. Verter la mezcla en un molde engrasado.
6. Hornear por 12 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.
Batido de banano
Muchos batidos o smoothies llevan banano, sin embargo, esta receta me pareció una muy buena forma de aprovechar los muy maduros.
Ingredientes
3 bananos congelados
½ taza de leche de coco
¼ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de esencia e vainilla
Azúcar (opcional)
Preparación:
Se colocan todos los ingredientes en la licuadora y se licuan hasta que quede suave y cremoso.
Té de banano
Un té de banano es muy fácil de hacer y al tomarlo en la noche ayuda a dormir mejor y a relajar los músculos.
Ingredientes
1 banano muy maduro
Miel o canela (opcional)
Preparación:
1. Poner a hervir 2 a 3 tazas de agua.
2. Pelar el banano y cortarle los extremos.
3. Agregar el banano al agua hirviendo.
4. Reducir el calor y dejar hervir a fuego lento de 5 a 10 minutos.
5. Adicionar la miel o la canela o ambas.
6. Retirar el banano y servir.
Al aprovechar estos alimentos, que de otra manera irían a parar a la basura, no solo ayudamos al medio ambiente sino también a la economía familiar.
La próxima vez que tengan bananos muy maduros, antes de desecharlos, revisen estas recetas y elijan la que más les guste.
Fuentes: weightwatchers.com, vegrecipesofindia.com, unacolombianaencalifornia.com, healthline.com, mommysnippets.com, bestrecipes.com.au, onegoodthingbyjillee.com, thepennyhoarder.com.