Las recetas de aprovechamiento con pan duro son una forma de utilizarlo, aún cuando parece que su único destino es el recipiente de la basura.
Lo importante es evitar el desperdicio, por lo tanto congelar el pan es una opción para aprovecharlo más adelante.
Cuando se va a guardar por menos de 3 semanas:
– Si se trata de un pan tajado comprado, se guarda directo en el congelador, pero antes se coloca una servilleta en la parte superior para que absorba la humedad al momento de descongelar.
– El pan hecho en casa se guarda cuando esté frío y se envuelve en papel de aluminio, plástico adherente o papel para congelar.
– Los panecillos se guardan en una bolsa para congelador.
Para periodos más largos, hasta 6 meses:
– Se envuelve en papel aluminio, papel para congelar o plástico adherente.
– Es importante escribir la fecha de congelación.
– Lo mejor es usarlo antes de los 6 meses.
Al momento de descongelarlo se pasa para el refrigerador la noche anterior.
Luego de unos días el pan se endurece y muchas veces es desechado, sin embargo todavía se puede utilizar de varias formas.
Tal vez lo más común es convertirlo en crotones o en migas de pan, aunque hay muchas otras recetas, algunas de las cuales veremos a continuación.
Crotones
1. Se parte el pan en cubos pequeños.
2. En una bandeja para hornear se esparcen estos cubos.
3. Se rocían con aceite de oliva, mantequilla, pimienta, sal, ajo en polvo y las hierbas de preferencia.
4. Al revolverlos se van a impregnar con estos ingredientes. Si es necesario se agrega más aceite de oliva.
5. Se llevan al horno precalentado a 350º F por 15 minutos o hasta que estén dorados. A la mitad del tiempo se pueden voltear.
En caso que sobre crotones se guardan en una bolsa con cierre hermético y se lleva al congelador.
Pan rallado o migas de pan estilo italiano
1. El pan se parte en pedazos grandes y se coloca en el procesador de alimentos o en la licuadora.
2. Agregar sal, pimienta, orégano, perejil, tomillo, albahaca y ajo en polvo.
3. Se procesa hasta que el pan quede en migas finas.
Si no se van a utilizar de inmediato, se guardan en el congelador en un recipiente hermético.
Tostadas francesas
Ingredientes
8 tajadas de pan ligeramente endurecido
4 huevos
2 cucharadas de mantequilla (se puede sustituir con aceite vegetal)
2/3 taza de leche
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja (opcional)
Preparación:
1. En un tazón mediano se baten huevos, leche, azúcar y canela, se agrega la ralladura de cáscara de naranja, si se desea.
2. Cuando la mezcla está bien integrada, se vierte en tazón hondo con suficiente espacio para colocar una tajada de pan.
3. Empapar el pan en esta mezcla.
4. Derretir un poco de mantequilla en un sartén grande, a fuego medio alto.
5. Se escurre el exceso de mezcla del pan y se lleva al sartén. Se fríe hasta que esté dorado, se voltea y se hace lo mismo por el otro lado.
Para mantenerlos calientes mientras se terminan de hacer todos, se precalienta el horno a 170º F con una bandeja para hornear en su interior. A medida que se tienen listas las tostadas francesas, se van guardando en el horno, teniendo cuidado de no colocar una sobre otra porque quedarían húmedas.
Lonjas de bagel o rosquilla
En este caso cuando los bagel o rosquillas se ponen duros se pueden utilizar para hacer estas lonjas para comer con guacamole, pico de gallo u otras salsas.
Preparación:
1. Precalentar el horno a 350º F.
2. Partir el bagel a la mitad y cada mitad se corta en lonjas de 3 milímetros de grosor o lo más delgada que se pueda.
3. Las lonjas se colocan en una bandeja para hornear y se les aplica aceite. Si los bagel son sin sazonar se les pueden agregar condimentos al gusto.
4. Se hornea por 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Nota: Si los bagel son sin sazonar y se desean dulces, se mezclan azúcar y canela a partes iguales y se les rocía por encima.
Para conservarlas se guardan en una bolsa cerrada o en un contenedor.
Siempre existen maneras de aprovechar alimentos, aunque parezca que es su final, en este caso para el pan duro.
Sin embargo, el pan duro tiene otros usos diferentes a los culinarios que conoceremos el próximo viernes.
Fuentes: thepennyhoarder.com, simplyrecipes.com, thekitchencommunity.org, thespruceeats.com.