Bienestar humano y del medio ambiente es un tema para el cual vamos a tener un espacio este año.
Se trata de asuntos y recetas saludables, para diabéticos, veganas y aprovechamiento de alimentos y materiales, con lo cual se protege al medio ambiente.
Como las recetas llevan medidas, y algunas veces se deben hacer conversiones, https://www.yanuq.com/tabla.htm tiene tablas que se pueden imprimir y también recetas.
Brócoli
Empezamos conociendo un poco sobre el brócoli.
Se trata de una hortaliza de la familia de las coles y relacionada con la coliflor. Es rico en nutrientes, proteínas, calcio, hierro, vitaminas del complejo B, A, K, C, magnesio, proteína, fibra.
Según los expertos de +Brócoli, el tronco de esta hortaliza es rico en nutrientes, tiene mucha fibra, pocas grasas, refuerza el sistema inmunológico y en él se encuentra una sustancia que es antioxidante.
Esta hortaliza además de ser fuente de fibra y proteínas protege a los vasos sanguíneos de los daños de la diabetes y previene de la diabetes tipo II, retarda el envejecimiento celular, bueno para los ojos, es desintoxicante, tiene propiedades anti cancerígenas, entre muchas otras.
A continuación dos recetas con brócoli, la primera un jugo donde se utiliza su tallo y la otra un dip caliente.
Jugo de vegetales
En la licuadora se colocan 1 tallo de brócoli, 1 limón, 1 pepino, 1 manzana verde y 5 tallos de apio.
Dip caliente de brócoli
Ingredientes
1 taza de queso mozarela de leche semidescremada rallado
1 taza de mayonesa
10 onzas de brócoli
2 onzas de pimentón picado
½ taza de queso parmesano rallado
Preparación:
1. Precalentar el horno a 350º.
2. Se mezcla ½ taza de queso mozarela con el resto de los ingredientes.
3. La mezcla se vierte en un molde para hornear de 1 cuarto, engrasado.
4. Se lleva al horno de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocinado.
5. El resto del queso mozarela se le rocía por encima y se hornea por 5 minutos más o hasta que este se derrita.
Nota: Se puede usar brócoli congelado, pero se debe descongelar por completo y escurrirlo muy bien, el pimentón puede ser enlatado.
Si quieres compartir alguna receta saludable o vegana me puedes escribir al correo que aparece en la página.
Fuentes: habitos.mx, my food ad family.