El sépalo, parte verde de la fresa, es comestible y puede ser utilizado en una variedad de formas, aprovechando así toda la fruta.
Algunos datos interesantes de la fresa
1. La fresa a pesar de ser una fruta pertenece a la familia de las rosas.
2. Los puntos que se ven en su piel, alrededor de 200, en realidad son las semillas. La fresa es la única fruta que tiene las semillas por fuera.
3. Contienen menos azúcar que el limón.
4. Es fuente de vitamina C. 8 fresas proporcionan 140 % de la cantidad diaria recomendada de esta vitamina para niños, mientras que 100 gramos equivalen a más del 90 % recomendado para un adulto.
5. Una taza de fresas tiene solo 55 calorías.
6. La alergia a las fresas afecta entre un 6 a 8 % a los niños menores de 3 años y hasta 9 % de los adultos.
7. Si se van a guardar las fresas en el refrigerador solo se deben lavar al momento de consumirlas, ya que si se lavan antes de guardarlas se acelera su deterioro.
Sépalo
Al comer fresas siempre se desecha el sépalo porque se piensa que no sirve para nada, sin embargo, es fuente de antioxidantes, es rico en vitamina C y tiene ácido cafeico, el cual alivia la inflamación.
El sépalo tiene diversos usos en varios campos Reduciendo así el volumen de la basura y de esta forma ayudando al medio ambiente.
Si se desea guardar para usos futuros se puede congelar, deshidratar, secarlo en el horno o molerlo y convertirlo en polvo.
Bebidas y alimentos
Se puede aprovechar tanto para hacer bebidas como en la preparación de alimentos, al tiempo que les da un toque interesante.
Té
Consumido como té ayuda a aliviar malestares estomacales como indigestión, diarrea, nausea.
Este té se puede hacer con sépalos frescos o secos. Si están frescos se agregan 3 a 5 de ellos a este, los secos se utilizan como se haría con cualquier té suelto.
Infusión
La infusión es una forma de darle sabor al agua, por lo tanto en un recipiente con tapa se depositan de 10 a 20 sépalos limpios y se llena con agua. Se llevan al refrigerador donde se deja por varias horas. Si se desea se pueden agregar cáscaras de peino o menta fresca.
Limonada de fresa
Para hacerla más concentrada se hace únicamente con los sépalos o con la fresa completa.
Batidos
Una de las opciones es secar los sépalos para agregarlos a los batidos verdes, la otra opción es utilizar la fresa completa, sin retirar esa parte para aprovechar sus nutrientes.
Almíbar
Este se le puede agregar a helados, tortas, panqueques, batidos, té helado, limonadas.
La receta es la siguiente.
Ingredientes
Sépalos de 1.600 gramos de fresas
1 taza de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
En un tazón se mezclan los ingredientes, se cubren y se llevan al refrigerador de un día para otro para que ablande.
Rinde para 2 o 3 tazas de almíbar y se puede guardar en la nevera hasta por 2 semanas o más tiempo si se guarda en el congelador.
Vinagre de fresa
Este vinagre se puede agregar a ensaladas, a cualquier salsa que tenga como base vinagre.
Para hacerlo solo hay que colocar los sépalos en un recipiente, verter sobre ellos cualquier tipo de vinagre, cubrir el recipiente y guardarlo en la alacena o despensa por una semana. Pasado ese tiempo se revuelve y está listo para usarse.
Ensaladas
Mezclando los sépalos con aceite de oliva y jugo de limón se obtiene un rico aderezo. Otra opción es agregarlos directamente a la ensalada.
Cócteles
Los sépalos se introducen en un envase de vidrio y se llena con licor, puede ser vodka, ron o ginebra. Se tapa el frasco y se deja por 2 días para que se concentre. En ese tiempo estará listo para mezclarlo a los cócteles.
Alivio
Por sus propiedades ayudan a reducir la inflamación de la piel, calmar la picazón, al igual que acné, erupciones y eczema.
Es tan sencillo como agregar sépalos secos, ya sea llenando bolsas de té o depositándolos directamente en la bañera.
Algo más que se puede hacer con las bolsas de té, de las que hablamos en un apunto anterior, es esperar que enfríen y aplicarlas sobre la piel para calmar quemaduras de sol.
Animales
Los animales también se benefician al aprovechar esta parte de la fresa.
1. Así como calma las molestias en la piel de los humanos, un baño con sépalos alivia la piel seca y la picazón en animales de compañía.
2. En las fincas patos, cerdos, gallinas, cabras, caballos y conejos estarán felices de recibir este bocadillo.
Abono
La opción más obvia sería agregarlo al abono, pero después de conocer todos los usos que tiene imagino que pocos irán a parar allí.
Como siempre la naturaleza no deja de sorprender, por lo cual todos los días aprendemos algo nuevo.
Fuentes: farmersalmanac.com, strawberryplants.org, web.extension.illinois.edu, facts.net, foodrepublic.com.