Las recetas de aprovechamiento, como su nombre lo dice, son para aprovechar lo que tenemos en la cocina para hacer recetas con alimentos, en este caso café, que de otra forma irían a parar a la basura.
A partir de ahora, cada mes, les voy a estar compartiendo recetas de aprovechamiento fáciles, deliciosas, variadas para que sorprendan a familiares y amigos, al mismo tiempo que le hacen un bien al medio ambiente.
Las recetas de hoy son a base de posos de café y las sobras que quedan en la cafetera.
Cuando queda café sin utilizar lo ideal es congelarlo en cubetas para hielo, de esta manera se va a tener para utilizarlo en:
1. Recetas futuras.
2. Agregarle al café helado, en lugar de hielo, para mantener el sabor.
3. Ponerlo en cócteles para darles un toque diferente.
Avena de café
A la avena de la mañana se le da un nuevo sabor al utilizar las sobras de café.
Ingredientes
½ taza de copos de avena
¼ taza de sobras de café
¾ taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Miel, jarabe de maple o néctar de agave (opcional)
Una pizca de sal
Preparación:
En una olla pequeña se mezclan la avena, el café, la leche y la sal, se lleva al fogón y se deja hervir a fuego medio por 5 minutos.
Faltando 1 minuto, si se desea, se le mezclan el extracto de vainilla y las mieles. Cuando alcance la consistencia deseada se retira del fogón.
Carnes
Marinar. Para darles un toque de sabor realzado a las carnes de pollo, cerdo y res se mezclan las sobras de café con cebolla, ajo, vinagre balsámico, mostaza o salsa soya o cualquier otro condimento y se aplican a la carne.
Ablandar. Los posos de café ayudan a ablandar la carne, solo hay que:
1. Cubrir carne con aceite de oliva.
2. Mezclar ¼ de taza de posos frescos de café, 2 cucharadas de pimienta negra, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de sal y aplicalo a la carne.
3. Dejar reposar media hora antes de cocinarla.
Salmuera. Esta salmuera para el pollo al horno lleva sobras de café, pimienta en grano, clavos, anís estrellado y suficiente sal.
Ensalada
Vinagreta de café. Se cocinan a fuego lento las sobras de café, miel de maple y vinagre balsámico a partes iguales hasta que la mezcla tenga consistencia de almíbar, se retira del fuego y se agrega un poco de jugo de limón.
Horneados
Brownies. Al momento de hacer la mezcla para brownies se añaden 80 gramos de posos de café por cada 120 gramos de harina, esto le va a dar un toque diferente de sabor.
Galletas de café. Estas galletas son buenas compañeras del café de la mañana.
Ingredientes
1/3 tazas de sobras de café frío
¾ tazas de harina
¼ tazas de azúcar
¾ tazas de harina de avena
4 cucharadas, que es igual a ½ barra de mantequilla o margarina ablandada
Ralladura de un limón (opcional)
Preparación:
1. Precalentar el horno a 325º F.
2. Mezclar el azúcar y las harinas en un tazón grande o en el procesador de alimentos, luego se mezcla la mantequilla hasta que tenga apariencia de arena gruesa.
3. Agregar las sobras de café y mezclar para formar una masa que permita hacer una bola. Se divide la masa en 2 partes iguales.
4. Luego se extiende con rodillo sobre una superficie enharinada hasta que la masa tenga 3 milímetros de grosor.
5. Con un cortador de galletas o un cuchillo se cortan en las formas deseadas de 5 centímetros.
6. Se colocan las galletas en una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel para hornear.
7. Se llevan al horno a 325º F entre 12 a 18 minutos o hasta que las galletas tengan un color medio café. Se dejan enfriar en una rejilla.
Nota: La ralladura de cáscara de limón se le agrega a las harinas.
Café helado Margarita
Ingredientes
2 tazas de sobras de café frío
2 tragos de tequila
1 cucharada de miel
Cáscara de limón
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharada de granos de café molido
Cubos de hielo
Preparación:
1. En un plato se rocía miel formando una circunferencia del mismo tamaño del borde del vaso.
2. En otro plato se mezclan azúcar y café molido.
3. El borde de cada vaso, se moja primero en la miel y luego en la mezcla de café y azúcar.
4. Cada vaso se llena con hielo y se vierten el tequila y el café.
5. La cáscara de limón se retuerce para que suelte los aceites, se introduce en el vaso y se sirve.
El aprovechamiento es una costumbre que tenían nuestras abuelas y es el momento de recuperarla.
Fuentes: thecoffeemaven.com, astray.com,kudoskitchenbyrenee.com, aarp.org, sinembargo.mx, eatthis.com.