La alergia al huevo es una de las más comunes de las alergias a alimentos, para la cual se deben tener precauciones.
Esta alergia se desarrolla cuando el sistema inmune del cuerpo se vuelve sensible y reacciona de forma exagerad a las proteínas contenidas en la clara o en la yema del huevo.
Quienes son alérgicos a los huevos de gallina por lo general lo son también a huevos de otras aves. Incluso algunas personas presentan una reacción alérgica con solo tocarlos.
Adicional a no consumir huevo se deben evitar alimentos que lo contengan.
Es común entre los niños, pero al ir creciendo la mayoría la supera.
Síntomas de alergia al huevo
Cuando una persona con esta alergia ingiere huevos el cuerpo reacciona ante la proteína, a la cual ve como a un intruso, y envía químicos para defenderse, los cuales a su vez provocan síntomas de una reacción alérgica.
Los síntomas son:
– Reacciones en la piel como erupciones, urticaria o eczema
– Goteo nasal
– Estornudos
– Ojos rojos o llorosos
– Problemas respiratorios
– Dolor de estómago
– Vómito, nausea o diarrea
– Anafilaxia (reacción alérgica grave) que es menos común
Alimentos que contienen huevo
Existen alimentos de los cuales no tenemos ni idea que contienen huevo, por lo tanto es importante leer las etiquetas para estar seguros.
Entre los alimentos que contienen huevo tenemos mayonesa, merengues, productos de pastelería, helados, mazapán, malvaviscos, turrón y algún tipo de pasta.
Por otra parte, a algunos alimentos se les aplica clara de huevo para darles brillo o para que se adhieran sal o azúcar, al igual que a ciertas bebidas de café con espumas y cubiertas.
Vacunas
Varias vacuna contra la gripe contienen pequeñas cantidades de proteína de huevo, por lo cual nadie con alergia al huevo debe recibir la versión en espray de la vacuna de la gripe.
En cuanto a la vacuna en inyección es segura para la mayoría de las personas alérgicas al huevo, sin embargo, debe ser aplicada en la oficina del doctor donde cuentan con los recursos necesarios para lidiar con las reacciones adversas si llegaran a presentarse, nunca en droguerías ni en farmacias de supermercados.
La vacuna contra la fiebre amarilla es un requisito para viajar a determinados países, pero esta contiene proteína de huevo, por lo tanto se debe conseguir una carta del médico personal que los exonere del requisito de la vacuna.
Sustitutos para el huevo
Como las recetas de cocina, por lo general, llevan huevos hay formas de sustituirlos.
Para las que requieran 3 o menos huevos se pueden sustituir con una mezcla de 1 cucharada de agua, 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de polvo para hornear por cada huevo.
Otros sustitutos alternos son:
1. Disolver 1 paquete de gelatina sin sabor en dos cucharadas de agua tibia. Se debe mezclar al momento de usarse.
2. Disolver 1 cucharadita de levadura en una taza de agua tibia.
Es de vital importancia hablar con tu médico acerca de esta alergia para que te asesore y así evitar pasar un mal momento o sufrir una complicación.
Fuentes: foodallergy.org, acaai.org.
