Las sobras de comida, al igual que alimentos a punto de alcanzar su fecha de vencimiento o de echarse a perder, se pueden aprovechar creando nuevos platos o al guardarlos para futuros usos.
Esta es la mejor forma de evitar el desperdicio y Reducir la cantidad de basura que va a parar a los rellenos sanitarios.
Medidas de seguridad
Las sobras de comida son alimentos que se van a utilizar en los días siguientes, por lo tanto, hay que tomar ciertas medidas de seguridad.
1. Tener tanto la despensa como el congelador y el refrigerador limpios y bien ordenados.
2. Los alimentos que sobran se guardan:
– Fríos, en recipientes herméticos transparentes con la fecha de la preparación antes de llevarlos a la nevera
– Las frutas y verduras enteras que sobran se guardan en bolsas agujereadas
– El contenido de las latas abiertas se debe pasar a recipientes de plástico o vidrio
– Se desechan los sobrantes de salsas que se han servido en la mesa
3. Todos los alimentos tienen tiempos dentro de los cuales pueden estar en la nevera en perfectas condiciones, por ejemplo:
– Carnes de 3 a 4 días
– Platos cocinados y pescado fresco 48 horas
– Mariscos 24 horas
4. La comida que sobra se debe tapar y esperar a que se enfríe antes de guardarla, sin exceder 90 minutos y se deben consumir en los 2 días siguientes.
5. Las sobras que se congelan tienen un plazo de 3 meses para consumirlas y NUNCA se puede volver a congelar las sobras que se han descongelado.
SOBRAS
Las sobras tienen variadas formas de aprovechamiento, evitando el desperdicio y enriqueciendo otros alimentos.
– Sobras de legumbres, hortalizas o verduras pueden convertirse en un puré o una crema al día siguiente.
– Los sobrantes de salsas, que no se han llevado a la mesa, se pueden congelar en pequeñas porciones para descongelar únicamente la que se va a usar, por ejemplo la salsa de tomate para hacer una salsa para los espaguetis o para la pizza.
– A las papas cocinadas que sobran se les puede usar para hacer puré, ensalada, como relleno para empanadas u otras recetas.
– Las sobras de carne o pollo cocinados sirven para convertirlo en carne en polvo, croquetas, relleno para empanadas, mezclado con otros alimentos o para agregarlo a una ensalada o sopa.
– Cuando se excede la cantidad de arroz o pasta se separa antes de mezclarla con otros ingredientes, se guarda en la nevera para utilizarlas con otros alimentos y sacar un nuevo menú.
– El queso que se ha puesto duro se ralla para usarlo en la pasta, tacos o cualquier receta que requiera queso rallado.
– El pan del día anterior se puede tostar para el desayuno o se puede convertir en crotones para agregar a las ensaladas.
– Cuando queda poca cantidad de varios alimentos se acude a la creatividad para sacar nuevos y deliciosos platos.
– En el caso de frutas magulladas sirven para hacer batidos, postres, compotas, mermeladas o como relleno para pasteles.
CERCA DE FECHA DE VENCIMIENTO
Lo mejor es utilizar los alimentos antes que alcancen la fecha de vencimiento o tomar medidas para preservarlos para futuros usos.
Veamos las formas para aprovechar las sobras o los alimentos próximos a vencerse.
Los yogures a punto de vencerse sirven para hacer salsas o aderezos y como a lo mejor están cansados del sabor la solución para comerlos sería mezclarlos con miel, mermelada o cereales.
Tomates a punto de dañarse se pueden congelar, pero primero hay que escaldarlos de 10 a 15 minutos en agua hirviendo para luego pelarlos. Se pueden utilizar después para salsas, pasta, arroz, etc.
Los huevos se pueden preparar rellenos o cocinarlos y agregarlos a la ensalada; hacer tortas con sobras de verduras, carnes o hacerlos revueltos con la ultima salchicha que queda.
Existen muchas formas de utilizar las sobras de comida, con lo cual se evita el desperdicio y se ayuda al medio ambiente.
Fuentes: bioguia.com, webconsultas.com.
