Todos los días en el planeta toneladas de alimentos van a parar a la basura por diversas razones, una de ellas el desconocimiento acerca de formas para hacer que duren más. En el caso del queso existen métodos para prolongar su ciclo vida. Al evitar el desperdicio se previene el aumento de las basuras con las consecuencias que tiene para el medio ambiente.
El queso es un alimento que el hombre descubrió hace unos 10.000 años, los primeros fueron de cabra y oveja, tiempo después se hicieron también de vaca. En la actualidad es consumido alrededor del mundo en todas sus variedades. Sin embargo, muchas veces es desechado antes de tiempo por no saber ciertos detalles con los cuales se prolonga su ciclo de vida.
Con las siguientes recomendaciones los quesos se disfrutan por un periodo más largo, al tiempo que se ahorra dinero.
En general
1. El queso va a durar más al retirarlo del empaque plástico en el que viene y envolverlo primero en papel encerado o para hornear y luego en papel aluminio. Estos papeles se deben cambiar con frecuencia.
2. El moho se previene envolviendo el queso en un trapo humedecido con agua salada antes de refrigerarlo.
3. Para evitar que se forme una costra dura en los bordes del queso en bloque, antes de guardarlo en el refrigerador, se aplica un poco de mantequilla sobre el borde y la parte cortada, así sus aceites lo van a proteger de la resequedad. Se guarda sin el plástico.
4. Si el queso tiene moho azul verdoso se hace un corte, por debajo del moho, de aproximadamente un centímetro para retirarlo, el resto del queso va a estar bien.
5. Nunca se deben congelar, ya que pueden perder su textura y su sabor puede verse afectado. En caso de tener que congelarlo, se le debe dar el ti
Todos los días en el planeta toneladas de alimentos van a parar a la basura por diversas razones, una de ellas el desconocimiento acerca de formas para hacer que duren más. En el caso del queso existen métodos para prolongar su ciclo vida. Al evitar el desperdicio se previene el aumento de las basuras con las consecuencias que tiene para el medio ambiente.
El queso es un alimento que el hombre descubrió hace unos 10.000 años, los primeros fueron de cabra y oveja, tiempo después se hicieron también de vaca. En la actualidad es consumido alrededor del mundo en todas sus variedades. Sin embargo, muchas veces es desechado antes de tiempo por no saber ciertos detalles con los cuales se prolonga su ciclo de vida.
Con las siguientes recomendaciones los quesos se disfrutan por un periodo más largo, al tiempo que se ahorra dinero.
Queso feta
Una vez abierto este queso se puede resecar o dañarse rápidamente, entonces para que dure más se prepara una salmuera de la siguiente manera.
En un recipiente hermético se vierte una taza de agua a la que se adicionan 2 cucharaditas de sal, se sumerge el queso feta de forma que quede completamente cubierto (si es necesario se prepara más salmuera), se cierra y refrigera, así se mantendrá fresco hasta por 3 semanas.
Queso azul
Los sobrantes que quedan de este queso se llevan al congelador en una bolsa sellable y se utilizan en ensaladas y otros platos. La mejor forma de extraerlo es con un pelador de vegetales.
Queso parmesano
Si está muy seco y es difícil rallarlo, se envuelve en una toalla de papel húmeda, se guarda dentro de una bolsa de plástico resellable y se refrigera por un día. Pasado ese tiempo se retira la toalla, se vuelve a colocar en la bolsa y está listo para rallar cuando se requiera.
Recomendaciones prácticas
Para que el queso crema esté suave de forma rápida, se sumerge con su envoltura en agua caliente por cinco minutos.
La mejor forma de cortar un queso suave, como el mozarela, es con seda dental sin sabor y sin cera.
Son pequeños detalles que hacen la diferencia al momento de extender el ciclo de vida de los quesos. Es momento de ponerlos en práctica y de esta manera hacer nuestro aporte en el cuidado del medio ambiente.
Fuentes: cuisineathome.com, cheesesociety.org.
